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开一家港式水果店需要的资金量因地域、规模和经营形式等不同而有所差别。但是，在考虑所有费用之后，大致需要10万元-20万元左右的启动资金。

首先，选址问题会直接影响到租赁成本。若在商圈或繁华街道上，则房租相对较高；若在偏远区域则租金可能稍低些，但顾客数量也随之减少。估计租金占据了创业总投入中比重最高。

其次，装修成本也是值得考虑的。为吸引更多的消费者，可以采取精美大气的外观设计和整洁舒适的内部环境，这会增加初期的开支。一般来说，要考虑进货及人工处理、设备采购与维护以及推销费用，特别是密集型样式，熟悉制作过程与程序的老手操作才不容易出错。

另外，费用也包括员工薪酬、保险和税收等方面的开支。 港式水果店最好聘请具有相关行业经验的员工，提高亲和力和服务水平，这也会增加初始资本开支。

最后，如何优化营销成本是创业者的一项重要任务。宣传广告、包装用品制作以及推出促销等都需要花费资金，不过对于初期运营而言并非必须。

总之，在估计投资成本时，需仔细考虑各方面项目，并谨慎规划开支预算，避免因为疏忽将开支超预估带来经济压力。