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开一家鸭脖店需要的投资费用因地域、场地面积、装修风格、经营范围、人员数量等诸多因素而异，但总体来看，主要包括以下几个方面：

1. 场地租金和装修费用。首先需要选择一个位于商业区或密集人口聚集区的适合场地，对店铺进行必要的装修和改造。根据当地物价水平不同，加上自身需求差异，场地租金和装修费用会产生较大的波动。一般来说，需要有10万元以上可用作该方面预算。

2. 设备和原材料采购。经营鸭脖需要配备专门设备如调味机、油炸机及制冰机等，还需要购进生产所需材料如鸭胸肉、佐料、米饭等。这部分费用也可能占到10万元左右。

3. 人力成本。开一家鸭脖店需要雇佣厨师、服务员等员工，即使是小型店面，也至少需要4名员工。按月工资支出计算，此项成本最好保持在5万元内。

综上所述，在没有特殊情况干扰下，若要开一家规模不太小的鸭脖店，预计需要投入20万元以上。当然，具体情况需根据实际经营状况和所在城市差异做出调整。

但是要注意一点，开餐厅不只是资金问题，还有环境卫生、员工管理等方面，其中最关键的便是创新菜品并保持长期竞争力，可以说这是让顾客回头了而继续消费的主要驱动因素。所以，在进行鸭脖店产业前，应该对街坊口味上或者行业集中程度进行分析，同时确定自身管理优势、食材供货公司、配套设施等问题，使得物尽其用，树立较强的品牌竞争力，进而更高效率地为投资带来回报。